饮茶也要讲究科学性。据测试，头开茶汤可含水浸出物总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有1％—3％，再多次冲泡茶叶中的某些有害成分也被浸出。为此，茶叶的冲泡次数不宜过多。泡茶水温一般以80℃左右为宜。
有关专家指出，饮茶能增进儿童食欲，但要适量，每天一克茶量为宜。茶叶中含有多种营养素。以维生素C为例，每100克茶叶中维生素C的含量多达100—200毫克，比柠檬、菠萝、蕃茄、桔子都要高得多。人体每天对维生素C的需求约为60毫克，一天饮3—5杯绿茶，即可满足人体需要。饮茶还能防止儿童肥胖、预防龋齿、抗辐射污染。
（《北京青年报》2001．2．17）
